สูตรข้าวหมกแพะบังเบ้ว จ.กระบี่

สูตรข้าวหมกแพะบังเบ้ว จ.กระบี่
ที่มา เดลินิวส์
Daily News Online : Food





<TABLE style="WIDTH: 480px"><TBODY><TR><TD vAlign=top>คุณสมบัติ บุญถาวร หรือ บังเบ้ว เมืองกระบี่ เป็นผู้เชี่ยวชาญในการเลี้ยงแพะ และทำข้าวหมกแพะไม่ให้มีกลิ่นสาบ โดยเลือกแพะที่มีอายุไม่เกิน 1 ปี น้ำหนักตัวไม่เกิน 30 กิโลกรัม เวลาเชือดแพะต้องปล่อยเลือดไม่ให้เหลือ ควักเครื่องในออก นำไปเผาขูดเอาขนออก ล้างให้สะอาดแล้วเผาขูดหนังกำพร้าออกให้หมด จึงนำไปต้มทำข้าวหมกแพะ แต่ถ้าใช้แพะตามตลาดสด ให้เลาะเอาหนังออกเหลือแต่เนื้อล้วน ๆ ต้มตามสูตรนี้

เครื่องปรุง 1.เนื้อแพะ 1 กิโลกรัม, 2.ผงเครื่องเทศข้าวหมกไก่ตรามือ 1 ขีด, 3.เม็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา, 4.ลูกกระวาฬเทศ 3 เม็ด, 5.น้ำตาลทรายแดง (ไม่ฟอกสี) 1 ขีด, 6.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ, 7.ผงปรุงรสไก่ 1 ซอง, 8.น้ำมันพืช 1 ขวด

วิธีต้ม 1.หั่นเนื้อแพะให้เป็นชิ้นตามต้องการ ต้มน้ำให้เดือดจัดจึงนำเนื้อแพะลงต้มล้างให้สะอาดจนไม่มีกลิ่นสาบ, 2.ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปหน่อยแล้วใส่ลูกกระวาฬเทศ เม็ดผักชี และผงเครื่องเทศข้าวหมกไก่ลงไปผัดจนเข้ากันมีกลิ่นหอม, 3.ตักเครื่องเทศที่ผัดน้ำมันแล้วใส่หม้อ ใส่เนื้อแพะที่ต้มล้างแล้ว เติมน้ำสะอาดให้ท่วม ใส่น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรสไก่ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เคี่ยว 1 คืน จะได้เนื้อแพะตุ๋นเครื่องเทศมีกลิ่นหอม เนื้อแพะจะนุ่มและไม่มีกลิ่นสาบ, 4.ตักเนื้อแพะที่ตุ๋นจนนุ่มแล้วขึ้นจากหม้อ เอาน้ำตุ๋นเนื้อแพะที่ได้ไปใส่หม้อหุงข้าว ซาวข้าวสารให้สะอาดใส่ลงไปให้น้ำตุ๋นเนื้อแพะสูงกว่าระดับเมล็ดข้าวสารครึ่งข้อนิ้ว แล้วปิดฝาหม้อหุงจนข้าวสุก จะได้ข้าวหมกที่มีกลิ่นหอมน่ากิน

เมื่อข้าวหุงสุกแล้วให้ตักข้าวหมกใส่จาน ตักเนื้อแพะตุ๋นนุ่ม ๆ ไม่มีกลิ่นสาบวางเคียงข้าวหมก โรยด้วยหอมแดงเจียวกรอบ ๆ เป็นข้าวหมกแพะที่หอมไม่มีกลิ่นสาบ คุณสมบัติและครอบครัวทำข้าวหมกแพะขายอยู่ที่เมืองกระบี่ โทร.08-1091-6745

16-17 พฤษภาคมนี้ ผมจะไปสอนทำข้าวหมกไก่ บ๊ะกุ๊ดเต๋ไก่ ปลาสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะแกงกะหรี่เยาวราช ที่งาน ไทยเฟกซ์ เมืองทองธานี สอบถาม โทร.08-6569-6039

ขุนขยับ แม่มะลิ
chaisang_k@yahoo.co.th​

</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ชอบกินแพะมั่กๆง่า...สัญญาตามไปกินแน่

 

เคยกินเหมือนกัน แต่ไม่ถึงกับชอบมั่กๆ ^_____^

 

ข้าวหมกแพะบรรจุกระป๋องคับ รสชาติOK ต้องลองคับ ลองเข้าไปดูตาม web นี้เลยคับ ข้าวหมกแพะ-สเตอริไรส์