สูตรปลาช่อนเผาเกลือน้ำพริกหนุ่ม ครัวต้นปีบ

สูตรปลาช่อนเผาเกลือน้ำพริกหนุ่ม ครัวต้นปีบ
<TABLE style="WIDTH: 480px"><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal style="HEIGHT: 10px" vAlign=top align=middle><SCRIPT type=text/javascript>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/column/images/2007/food/6/23/41614_39264.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('');var picNo = new Array('0');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('../../html/popup_news/popup_news_popuppic.htm?' + slideurl[picNum] + '?Daily News Online : Food','','resizable=1,HEIGHT=200,WIDTH=200');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;document.getElementById("hlblTable").innerHTML=''+picturecontent+'';}createtable();</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top>หน้าฝนอย่างนี้ผมขอแนะนำให้หาโอกาสเดินทางไปเที่ยวพิษณุโลก ไปกราบไหว้หลวงพ่อพระพุทธชินราช อธิษฐานจิตขอบารมีหลวงพ่อใหญ่ของคนสองแคว ให้ปกปักคุ้มครองคนไทยทั้งชาติ อยู่ร่วมกันอย่างสมัครสมานสามัคคี

ฝนตกพรำ ๆ อย่างนี้ ปลาตามท้องร่องไร่นาชุกชุม โดยเฉพาะปลาช่อนนาที่พิษณุโลก ตัวอวบใหญ่เนื้อแน่นเนียนไม่มีกลิ่นคาว คุณยุวดี ชีวสิทธิรุ่งเรือง เจ้าของร้าน ครัวต้นปีบ เอาปลาช่อนนามาย่างเกลือ กินกับน้ำพริกหนุ่ม น้ำจิ้มซีฟู้ด กับผักสดอร่อยมาก

วิธีทำปลาช่อนนาเผาเกลือ

1.ใช้ปลาช่อนนาขนาด 7-8 ขีด ขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาด

2.ตะไคร้ทั้งต้นทุบหัวให้แตก ยัดเข้าทางปากทะลุถึงกระเพาะปลา

3.ใช้เกลือป่นเคล้าพอกให้ทั่วตัวปลา นำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาอบไฟฟ้าด้านละ 30 นาที ใช้ไม้ลูกชิ้นปิ้งแทงเข้าไปในเนื้อปลา ถ้าน้ำไหลออกใสแสดงว่าสุกแล้ว

4.ลอกเกลือและหนังปลาออก ตักเนื้อปลา นุ่ม ๆ จิ้มน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด

สูตรน้ำพริกหนุ่ม

1.พริกหนุ่ม (พริกชี้ฟ้าเขียว) 10 เม็ด หอมแดงและกระเทียมอย่างละ 1/2 ขีด นำไปเผาจนน่วมแล้วปอกเปลือกออกให้หมด

2.โขลกเครื่องปรุงทุกอย่างจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว เคล้าให้ทั่ว รสชาติเผ็ดหอมพริกหนุ่มอมเปรี้ยวนิด ๆ อย่าให้เค็มมากจะได้กลิ่นน้ำปลาหอม ๆ

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

1.ต้มน้ำตาลทรายจนเป็นน้ำเชื่อม

2.ใส่รากผักชี 2 ราก กระเทียมปอกเปลือก 5 หัว พริกขี้หนูสด 20 เม็ด นำไปปั่นรวมกับน้ำเชื่อมจนละเอียด

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี บีบน้ำมะนาวลงไปให้ออกรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็ม เผ็ดกลมกล่อม เข้ากันดีกับเนื้อปลาช่อนเผาและผักขึ้นฉ่ายสด ๆ

ครัวต้นปีบ อยู่ในเมืองพิษณุโลก โทร.0-5528-0290, 08-9461-1404

วันที่ 15 กรกฎาคมนี้ ผมจะไปร่วมทอดผ้าป่ามหากุศล ณ วัดจันทรังษี จ.อ่างทอง พระเทพโกศล ผู้ช่วยเจ้าอาวาสวัดปากน้ำภาษีเจริญ เตรียมจตุคามรุ่นพิเศษไว้แจก และ อาจารย์แม่ชีน้อง เตรียมอาหารอร่อย ๆ ให้กินมากมาย ติดต่อ โทร. 08-1834-0657.

ขุนขยับ แม่มะลิ
Chaisang_k@yahoo.co.th​

</TD></TR></TBODY></TABLE>
http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Columnid=41614&NewsType=2&Template=1

 

ขอบคุณครับ

 

แถววัชรพลก็มีนะ อร่อยเหมือนกัน ปลาช่อนนาเผาจิ้มแจ่วกับผักลวก อร่อยใช้ได้เหมือนกัน แล้วยังมีอาหารอิสานอีกหลายอย่าง อยู่ตรงข้าง ๆ ปั้มน้ำมันบางจาก ตรงข้ามทางเข้าคอนโดถนอมมิตรอ่ะใครอยู่แถวนั้นลองไปทานดูนะคะ อร่อย

 

ที่ครัวต้นปีปเนี่ย เห็นเขาว่าอาหารอร่อยจริงๆนะ ลูกชิ้นปลากราย ออส่วนก็อร่อยมากอ่ะ หุ หุ หุ